ПОХЛЕБКА ЛУКОВАЯ
Состав:
1,25 л воды
4—6 луковиц
1 лук-порей
1 петрушка
1 сельдерей
1 ст. ложка укропа
4—6 горошин черного перца
1 ч. ложка соли
Приготовление: Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать мелко-намелко (но только не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, досолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.
Смотреть больше слов в «Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина»
ПОХЛЕБКА РЕПЯНАЯ (РЕПНИЦА) →← ПОХЛЕБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ